Investigaciones Agrarias y Alimentarias
Contacto
Dirección
Facultade de Ciencias / Campus As Lagoas (Ourense)
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988 387 060
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Página web
https://www.facebook.com/aa1.uvigo/
Ámbito de investigación
Líneas de investigación
Mejora de la calidad sensorial y funcional de los alimentos.
Distribución de contaminantes químicos orgánicos agrícolas y ambientales en la cadena de producción de alimentos.
Nanotecnología aplicada a alimentos.
Tratamiento de alimentos mediante altas presiones hidrostáticas.
Cuantificación, movilización y transferencia de productos de origen veterinaria (antibióticos) en el sistema planta-suelo-agua e y su incidencia en el medio ambiente.
Producción, estabilización y adecuación de ingredientes funcionales para su incorporación en alimentos.
Aguas termales gallegas como fuente de nuevas enzimas para la industria.
Valorización de efluentes de la industria alimentaria y frutas de bajo valor comercial para la producción de productos de alto valor añadido (bebidas funcionales, bacteriocinas y probióticos).
Estrategias para el control y la eliminación de toxinas naturales en matrices alimentarias.
Técnicas metabolómicas para el estudio de los alimentos y la nutrición.
Palabras clave
Seguridad y calidad alimentaria
nuevos ingredientes alimentarios y productos
suelo-agua
la gestión y la producción sostenible de alimentos.
Oferta tecnológica
Servicios ofertados
Metabolómica.
Proteómica.
Aromas.
Componentes funcionales.
Contaminantes.