NELSON PEREZ GUERRA

Datos personales

Nombre de departamento de adscripción
Química analítica e alimentaria
Nombre de centro de adscripción
FACULTADE DE CIENCIAS - OURENSE
Nombre de área de adscripción
Nutrición y bromatologia
Códigos UNESCO
FERMENTACION (ver 3302.02 y 3309.01)
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
BEBIDAS ALCOHOLICAS (3302.02 y 6113.01)
ADITIVOS ALIMENTARIOS
ENZIMOLOGIA
BIOQUIMICA Y MICROBIOLOGIA DE LOS PROCESOS FERMENTATIVOS
Correo electrónico

Ámbito de investigación

Grupo de investigación
Líneas de investigación
Diseño
análisis y modelación matemática de procesos de fermentación
Producción de bebidas alcohólicas
bacteriocinas y preparaciones probióticas
Valorización de residuales de la industria alimentaria
Palabras clave
Fermentación
bacteriocinas
bebidas alcohólicas
envases activos
probióticos

Perfiles externos

ORCID ID
0000-0002-8202-932X
WoK ResearcherID
K-6565-2014
Scopus Author ID
7006053080

Resultados de investigación