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Enxeñería Química 4
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Characterization of yeasts isolated from artisanal short-ripened cows' cheeses produced in Galicia (NW Spain)
Autores
Atanassova, M.R.
Fernández-Otero, C.
Rodríguez-Alonso, P.
Fernández-No, I.C.
Garabal, J.I.
Centeno, J.A.
Revista
FOOD MICROBIOLOGY Vol. 53 (páxinas 172 a 181)
Influence of anatomical retail cut on physicochemical and sensory characteristics of foal "cecina"
Autores
Lorenzo, J.M.
Carballo, J.
Revista
International Journal of Food Properties Vol. 19 (páxinas 802 a 813)
Potential technological interest of indigenous lactic acid bacteria from Algerian camel milk
Autores
Belkheir, K.
Centeno, J.A.
Zadi-Karam, H.
Karam, N.-E.
Carballo, J.
Revista
ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE Vol. 28 (páxinas 598 a 611)
Effect of genotype and slaughter age on carcass traits and meat quality of the Celta pig breed in extensive system
Autores
Franco, D.
Carballo, J.
Bermñudez, R.
Lorenzo, J.M.
Revista
Annals of Animal Science Vol. 16 (páxinas 259 a 273)
A Survey on the Effect of Livestock Production System and Finishing Diet on Sensory Characteristics of Foal Meat Using Generalized Procrustes Analysis
Autores
Lorenzo, J.M.
Purriños, L.
Carballo, J.
Revista
Scientific World Journal Vol. 2016
Lipid characteristics of dry-cured Tocino during the manufacturing process. Effects of salting intensity and ripening temperature
Autores
Méndez-Cid, F.J.
Franco, I.
Martínez, S.
Carballo, J.
Revista
JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS Vol. 52 (páxinas 33 a 43)
Effects of different cooking methods on some chemical and sensory properties of Galega kale
Autores
Armesto, J.
Gómez-Limia, L.
Carballo, J.
Martínez, S.
Revista
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY Vol. 51 (páxinas 2071 a 2080)
XX CONGRESO NACIONAL DE MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Congreso
XX CONGRESO NACIONAL DE MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Ámbito
Nacional
Autores
Espinoza, L.
Gamarra, N.E.
Centeno, J.A.
Carballo, J.
Cidade
León (España)
Changes in vitamine E cotent during canned pocess of swordfish (Xiphias gladius) whit different oils
Congreso
18th World Congress on Food Science and Technology
Ámbito
Internacional
Autores
Cobas, N
Lorena Piñeiro
Franco, Inmaculada
Cidade
Dublin (Irlanda)
Changes in biochemical and rheological parameters during ripening of Afuega'l Pitu cheese. Effect of relative humidity and airflow rate
Congreso
18th World Congress on Food Science and Technology
Ámbito
Internacional
Autores
Lorena piñeiro
Franco, Inmaculada
Clara A. Tovar
Cidade
Dublin (Irlanda)
Proximal composition of the European eel (Anguilla anguilla)
Congreso
18th World Congress on Food Science and Technology
Ámbito
Internacional
Autores
Lucia Gómez-Límia
Franco, Inmaculada
Cobas, N
Cidade
Dublin (Irlanda)
Fatty acid profile of canned swordfish (Xiphias gladius) in different oils
Congreso
18th World Congress on Food Science and Technology
Ámbito
Internacional
Autores
Cobas, N
Lema, I
Gómez-Límia, L
Franco, Inmaculada
Cidade
Dublin (Irlanda)
Valorización de la carne de caprino mayor, producida en Marruecos, a través de la fabricación de un producto cárnico crudo-curado
Organismo financiador
500 - OUTRO
Data de inicio
01/16/2011
Valorización de la carne de caprino mayor producida en Marruecos, a través de la fabricación de un producto cárnico crudo-curado -2010
Organismo financiador
500 - OUTRO
Data de inicio
01/01/2011
Mejora de la calidad de los quesos tradicionales de cabra del Norte de Marruecos (JBEN)
Organismo financiador
500 - OUTRO
Data de inicio
01/16/2011
Pez espada: pesca, composición química y valor nutricional
Autores
S. Martínez
Cobas, N
I. Franco
Editorial
Servizo de Publicacións da Universidade de Vigo
Cidade
Vigo (España)
ISBN
9788481587128
Arzúa-Ulloa; Cebreiro
Autores
Centeno, J.A.
Libro
The Oxford Companion to Cheese
Páxina inicial
44; 126
Páxina final
45; 127
The use of grape seed extract on meat products: a review.
Autores
FRANCO D
CARBALLO GARCIA
LORENZO J M
Libro
Grape Seeds: Nutrient Content, Antioxidant Properties and Health Benefits
Páxina inicial
157
Páxina final
179
Caracterización y optimización de las operaciones de procesado y conservación de la berza gallega (Brassica oleracea L. var. acephala cv Galega).
Autor
Jorge Armesto Barge
Directores
Francisco Javier Carballo García, Sidonia Martínez Suárez
Cualificación
Sobresainte
Formulación dun xeado de leite e castaña (Castanea sativa Miller) e valoración de alternativas para mellorar as súas características de salubridade
Autor
Luis Alfredo Espinoza Espinoza
Directores
Juan Antonio Centeno Domínguez, Francisco Javier Carballo García
Cualificación
Sobresainte
Cultivo iniciador para elaboración de productos cárnicos procesados que comprende Lactobacilus Sakei y Staphylococus Equorum
Entidade
REDE (UVIGO)
Autores
Francisco Javier Carballo García, Maía Inmaculada Franco Matilla
Sonia Fonseca Balvís
Data de solicitude
20/11/2013
Data de concesión
30/11/2015
Cultivo iniciador para elaboración de productos cárnicos procesados que comprende Lactobacilus Sakei y Staphylococus Saprophyticus
Entidade
Universidade de Vigo (UVIGO)
Autores
Francisco Javier Carballo García, Maía Inmaculada Franco Matilla
Sonia Fonseca Balvís
Data de solicitude
20/11/2013
Data de concesión
30/11/2015
AVALIACIÓN PROXECTO 1960.001.16
Organismo financiador
AGENCIA DE CERTIFICACIÓN EN INNOVACIÓN ESPAÑOLA S.L. (ACIE)
Data de inicio
04/22/2016
OPTIMIZACIÓN TECNOLÓXICA PARA A VALORIZACIÓN E APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS DO PEIXE ESPADA
Organismo financiador
ORGANIZACIÓN DE PALANGREROS GUARDESES
Data de inicio
10/03/2013
DESENVOLVEMENTO DE NOVOS LEITES FUNCIONAIS ENRIQUECIDOS EN FITOESTEROLES E EN VITAMINAS DO GRUPO B. 47.008.12
Organismo financiador
ACIE
Data de inicio
05/10/2012