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Enxeñería Química 4
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Characterization of lactic acid bacteria isolated from raw cows' milk cheeses currently produced in Galicia (NW Spain)
Autores
Garabal, J. I.
Rodríguez-Alonso, P.
Centeno, J. A.
Revista
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY Vol. 41 (páxinas 1452 a 1458)
Antibiotic resistance in lactic acid bacteria and Staphylococcaceae/Micrococcaceae isolates from artisanal raw milk cheeses, and potential implications on cheese making
Autores
Rodríguez-Alonso, P.
Fernández-Otero, C.
Centeno, J. A.
Garabal, J. I.
Revista
JOURNAL OF FOOD SCIENCE Vol. 74 (páxinas 284 a 293)
Comparison of the volatile profile of Arzúa-Ulloa and Tetilla cheeses manufactured with raw and pasteurised milk
Autores
Rodríguez-Alonso, P.
Centeno, J. A.
Garabal, J. I.
Revista
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY Vol. 42 (páxinas 1722 a 1728)
Chemical and biochemical study of industrially produced San Simón da Costa smoked semi-hard cow's milk cheeses: Effects of storage under vacuum and different modified atmospheres
Autores
Garabal, J. I.
Rodríguez-Alonso, P.
Franco, D.
Centeno, J. A.
Revista
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE Vol. 93 (páxinas 1868 a 1881)
Biochemical study of industrially produced Arzúa-Ulloa semi-soft
cows' milk cheese: Effects of storage under vacuum and modified
atmospheres with high-nitrogen contents
Autores
Rodríguez-Alonso, P.
Centeno, J. A.
Garabal, J. I.
Revista
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL Vol. 21 (páxinas 261 a 271)
Alcohol-mediated haemolysis in dairy yeast isolates and haemolytic activities on blood agar media containing milk and cheese
Autores
Atanassova, M.
Fernández-Otero, C.
Centeno, J. A.
Garabal, J. I.
Revista
JOURNAL OF FOOD SAFETY Vol. 35 (páxinas 237 a 247)
Characterization of yeasts isolated from artisanal short-ripened cows' cheeses produced in Galicia (NW Spain)
Autores
Atanassova, M.R.
Fernández-Otero, C.
Rodríguez-Alonso, P.
Fernández-No, I.C.
Garabal, J.I.
Centeno, J.A.
Revista
FOOD MICROBIOLOGY Vol. 53 (páxinas 172 a 181)
Simple and rapid method for the simultaneous determination of cholesterol and retinol in meat using normal-phase HPLC technique
Autores
Domínguez, R.
Barba, F. J.
Centeno, J. A.
Putnik, P.
Alpas, H.
Lorenzo, J. M.
Revista
FOOD ANALYTICAL METHODS Vol. 11 (páxinas 319 a 326)
Oxidative Stability and Antioxidant Activity in Canned Eels: Effect of Processing and Filling Medium
Autores
Lucia Gómez-Límia
Nicolás Moya Sanmartín
Carballo, J.
Rubén Domínguez
Jose M Lorenzo
S. Martínez
Revista
Foods (páxinas 1 a 20)
Total Phenol Content and Antioxidant Activity of Different Celta Pig Carcass Locations as Affected by the Finishing Diet (Chestnuts or Commercial Feed) Antioxidants
Autores
Noemí Echegaray
Munekata, Paulo E.S.
Centeno, J. A.
Rubén Domínguez
Pateiro-Moure, Miriam
Carballo, J.
Jose M. Lorenzo
Revista
Antioxidants Vol. 10 (páxinas 1 a 19)
Identificación y caracterización de bacterias lácticas aisladas de quesos frescos de cabra tradicionales elaborados en el Norte de Marruecos
Congreso
XXIII CONGRESO NACIONAL DE MICROBIOLOGÍA
Ámbito
Nacional
Autores
El Galiou, O.
Laglaoui, A.
Centeno, J. A.
Carballo, J.
Cidade
Salamanca (España)
Caracterización microbiológica de quesos frescos de cabra tradicionales elaborados en el Norte de Marruecos
Congreso
XXIII CONGRESO NACIONAL DE MICROBIOLOGÍA
Ámbito
Nacional
Autores
El Galiou, O.
Laglaoui, A.
Centeno, J. A.
Carballo, J.
Cidade
Salamanca (España)
XX CONGRESO NACIONAL DE MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Congreso
XX CONGRESO NACIONAL DE MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Ámbito
Nacional
Autores
Espinoza, L.
Gamarra, N.E.
Centeno, J.A.
Carballo, J.
Cidade
León (España)
EFECTO DEL EMPLEO DE CULTIVOS INICIADORES AUTÓCTONOS SOBRE LOS CAMBIOS MICROBIOLÓGICOS QUE TIENE LUGAR DURANTE LA MADURACIÓN DEL CHORIZO GALLEGO
Congreso
II Congreso CYTA junior, 15 mayo 2019, León, España
Ámbito
Nacional
Autores
Miriam Rodríguez
Carballo, J.
Cidade
León (España)
EFECTO DEL EMPLEO DE CULTIVOS INICIADORES AUTÓCTONOS SOBRE LOS CAMBIOS QUE TIENEN LUGAR EN LA FRACCIÓN LÍPIDICA DURANTE LA MADURACIÓN DEL CHORIZO GALLEGO
Congreso
II Congreso CYTA junior, 15 mayo 2019, León, España
Ámbito
Nacional
Autores
Miriam Rodríguez
Carballo, J.
Cidade
León (España)
EFFECT OF THE USE OF AUTOCHTHONOUS STARTER CULTURES ON THE COLOUR CHANGES THAT TAKE PLACE THROUGHOUT THE DRYINGRIPENING PROCESS OF GALICIAN CHORIZO SAUSAGE
Congreso
INTERNATIONAL BIOLOGICAL, AGRICULTURAL AND LIFE SCIENCE CONGRESS
Ámbito
Internacional
Autores
Miriam Rodríguez
Carballo, J.
Cidade
Lviv (Ucrania)
Vitamin Content of Swordfish (Xhiphias gladius) Affected by Salting and Frying
Congreso
ICFPSMS 2019 : 21st International Conference on Food Product Safety and Management System
Ámbito
Internacional
Autores
Lorena Piñeiro Lago
Cobas, N
Lucia Gómez-Límia
S. Martínez
Franco, Inmaculada
Cidade
París (Francia)
Amino acids content of European Eel Skin (Anguilla Anguilla) in relation to size
Congreso
ICFPSMS 2019 : 21st International Conference on Food Product Safety and Management System
Ámbito
Internacional
Autores
Lucia Gómez-Límia
Franco, Inmaculada
Tania Blanco
S. Martínez
Cidade
París (Francia)
Changes in Amino Acids Content in Muscle of European Eel (Anguilla anguilla) in Relation to Body Size
Congreso
ICFPSMS 2019 : 21st International Conference on Food Product Safety and Management System
Ámbito
Internacional
Autores
Lucia Gómez-Límia
Franco, Inmaculada
Tania Blanco
S. Martínez
Cidade
París (Francia)
COLOR CHANGES IN DIFFERENT OILS USED IN A CANNED EEL
Congreso
INTERNATIONAL BIOLOGICAL, AGRICULTURAL AND LIFE SCIENCE CONGRESS
Ámbito
Internacional
Autores
Lucia Gómez-Límia
Franco, Inmaculada
Hiar
S. Martínez
Cidade
Lviv (Ucrania)
ADECUACIÓN DAS CONDICIÓNS DE CONDUCCIÓN E PODA DO ALBARIÑO PARA UNHA PRODUCCIÓN DE MELLOR CALIDADE ENOLÓXICA.
Organismo financiador
O - OUTRO
Data de inicio
07/14/2003
ESTUDO DA BIODISPONIBILIDADE DE METALES EN RESIDUOS SÓLIDOS EN BASE AO SEU APROVEITAMENTO E DISPOSICIÓN FINAL
Organismo financiador
O - OUTRO
Data de inicio
10/21/2003
EFECTO DE DIFERENTES SISTEMAS DE PROCESADO SOBRE O CONTIDO EN SUSTANCIAS ANTIOXIDANTES E A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA BRASSICA RAPA, VARIEDADE RAPA
Organismo financiador
O - OUTRO
Data de inicio
12/14/2006
Procesos multietapa para el aprovechamiento integral de macroalgas y biomasa vegetal.
Organismo financiador
E - CENTRAL DO ESTADO
Data de inicio
01/01/2016
NUEVOS PROCESOS PARA EL APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE RESIDUOS DE LA INDUSTRIA SIDRERA
Organismo financiador
E - CENTRAL DO ESTADO
Data de inicio
12/31/2005
Biorrefinería de algas rojas empleando tecnologías innovadoras para la extracción de biomoléculas para usos alimentarios, cosméticos y terapéuticos
Organismo financiador
E - CENTRAL DO ESTADO
Data de inicio
01/01/2019
EFECTOS DOS FITOSANITARIOS NA CALIDADE ORGANOLÉPTICA DE VIÑOS GALEGOS
Organismo financiador
X - XUNTA DE GALICIA
Data de inicio
07/15/2008
EFECTO DE LOS RESIDUOS DE FUNGICIDAS ANTIBOTRÍTICOS Y SUS METABOLITOS SOBRE EL PROCESO DE VINIFICACIÓN Y LA CALIDAD DEL VINO
Organismo financiador
E - CENTRAL DO ESTADO
Data de inicio
12/01/2007
REPERCUSIÓN DO EMPREGO DE CHIPS OU BARRICAS DE CARBALLO SOBRE A COMPOSICIÓN AROMÁTICA DE VIÑOS DE MENCÍA
Organismo financiador
Pgidt - Xunta De Galicia
Data de inicio
04/29/2008
DESENVOLVEMENTO E ENSAIO DE CULTIVOS INICIADORES PROPIOS PARA EMBUTIDOS TRADICIONAIS GALEGOS
Organismo financiador
X - XUNTA DE GALICIA
Data de inicio
11/22/2007
Seaweed antimicrobials: Present and future perspectives
Autores
Maria José Pérez
Elena Falqué
Herminia Domínguez
Libro
Handbook of Algal Technologies and Phytochemicals. Volume I Food, Health and Nutraceutical Applications
Páxina inicial
61
Páxina final
69
Microbiología alimentaria
Autores
Carballo, J.
Libro
Microbiología Esencial
Páxina inicial
727
Páxina final
740
Effect of chemical composition on the thermal profiles of Afuega'l Pitu cheese (PDO)
Autores
Piñeiro, L.
Franco, Inmaculada
Clara A. Tovar
Libro
Proceedings of the Iberian Meeting on Rheology (IBEREO 2019)
Páxina inicial
49
Páxina final
53
Estudio preliminar de la presencia de fármacos y elementos tóxicos en aguas de pozo del norte de Galicia
Autores
Carolina Nebot
Elena Falqué
Pérez Cid, Benita
María Veiga
Carlos Franco
Libro
BIOAUGA. Red Gallega de Bioremediación y Energía del Agua
Páxina inicial
33
Páxina final
44
Rheology and biochemical study of Afuega'l Pitu cheese (POD)
Autores
Lorena Piñeiro Lago
Franco, Inmaculada
Clara A. Tovar
Libro
The multidisciplinary science of reology. Towards a healthy and sustainable development
Páxina inicial
56
Páxina final
59
Formulacion de cosméticos con extractos obtidos de biomasa forestal e con augas termais da provincia de Ourense
Autores
Flórez Fernández, N
Malena Álvarez Viñas
Nazaret Rodríguez Iglesias
Valentin Santos
Elena Falqué
Herminia Domínguez
Libro
Proxectos INOU 2017. Investigación aplicada na provincia de Ourense
Páxina inicial
45
Páxina final
61
Biogenic amines in fermental meat products
Autores
J.M Lorenzo
Carballo, J.
Libro
Fermented meat products: health aspects (Zdolec N., ed.)
Páxina inicial
450
Páxina final
473
Fat content of dry-cured sausages and its effect on chemical, physical, textural and sensory properties
Autores
J.M Lorenzo
D. Franco
Carballo, J.
Libro
Fermented meat products: health aspects (Zdolec N., ed.)
Páxina inicial
474
Páxina final
487
Microbiological ecology of pork meat and pork products
Autores
Iacumin, L
Carballo, J.
Libro
Quantitative Microbiology in Food Processing. Modeling the Microbial Ecology
Páxina inicial
463
Páxina final
482
Control of lipid oxidation in muscle food by active packaging technology
Autores
J.M.Lorenzo
Domínguez, R
Carballo, J.
Libro
Natural Antioxidants: Applications in Foods of Animal Origin
Páxina inicial
343
Páxina final
381
Estudio de la influencia de los factores ambientales sobre la resistencia al calor de Enterococus faecium: Un microorganismo indicador de la calidad de los alimentos sous vide
Autor
Sidonia Martínez
Cualificación
MH
Efecto del tiempo de salazón sobre los cambio bioquímicos que tienen lugar durante la maduración del lacón crudo-curado
Autor
Rubén Garrido Rivero
Cualificación
MH
Influencia da alimentación sobre os ácidos grasos, o colesterol e o retinol en distintos depósitos grasos del cerdo de raza celta
Autor
Rubén Domínguez Valencia
Directores
María Inmaculada Franco Matilla; Sidonia Martínez Suárez
Cualificación
Descoñecida
Estudo reolóxico e bioquímico ó longo da maduración e durante o almacenamento envasado ó vacío do Queixo San Simón da Costa (DOP).
Autor
Verónica Bargiela Pino
Directores
María Inmaculada Franco Matilla; Clara Asunción Tovar Rodríguez
Cualificación
sobresainte cum laude
caracterización de los aromas de cepas autóctonas de galicia
Autor
Falqué López, Elena
Cualificación
MH
caracterización microbiológica del chorizo de cebolla gallego y estudio de la actividad antimicrobiana de la flora láctica aislada durante su proceso madurativo
Autor
García Fontán, María del Camino
Cualificación
MH
caracterización del chorizo de cebolla gallego: estudio de los fenómenos bioquímicos que tienen lugar durante su maduración
Autor
Salgado Blanco, María Aurora
Cualificación
MH
Purificación, caracterización y estudios cinéticos de la diacetilo (acetoína) reductasa de Enterobacter aerogenes.
Autor
Francisco Javier Carballo García
Cualificación
Cum laude
Evolución, identificación y aptitud tecnológica de los microorganismos responsables de la maduración del queso de Armada, variedad Sobado.
Autor
María Eugenia Tornadijo Rodríguez
Cualificación
Cum laude
Estudio bioquímico del proceso madurativo del queso de vaca de León (Oseja de Sajambre).
Autor
Bernardo Pireto Gutiérrez
Cualificación
MH
FUNGITECHONCO: DESENVOLVEMENTO INDUSTRIAL DO CULTIVO DE ESPECIES DE FUNGOS MEDICINAIS PARA A OBTENCIÓN DE NOVOS COMPOSTOS CON ACTIVIDADE ANTICANCERÍXENA APLICABLES EN PRODUTOS ORIENTADOS Á PREVENCIÓN E TRATAMENTO DO CÁNCER GÁSTRICO E COLORRECTAL
Organismo financiador
HIFAS DA TERRA S.L.
Data de inicio
01/01/2016
MICOTECNOSOLES I: APLICACIÓN DE NOVOS MICOTECNOSOLOES E FUNGOS FUMADORES DE MICRORRIZAS Á BIORREMEDIACIÓN COMO ECOSISTEMAS PRODUTIVOS DE SOLOS DERIVADOS DE PIZARRA ALTERADOS E CONTAMINADOS POR ACTUACIÓNS MINEIRAS E OBRAS CIVÍS
Organismo financiador
HIFAS DA TERRA S.L.
Data de inicio
11/21/2016
AVALIACIÓN PROXECTO 1960.001.16
Organismo financiador
AGENCIA DE CERTIFICACIÓN EN INNOVACIÓN ESPAÑOLA S.L. (ACIE)
Data de inicio
04/22/2016
OPTIMIZACIÓN TECNOLÓXICA PARA A VALORIZACIÓN E APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS DO PEIXE ESPADA
Organismo financiador
ORGANIZACIÓN DE PALANGREROS GUARDESES
Data de inicio
02/03/2012
NOVAS FERRAMENTAS TECNOLÓXICAS PARA O DESENVOLVEMENTO DE PRODUTOS EN COSMÉTICA NATURAL
Organismo financiador
GLOBAL ECOFRIENDLY NATURAL EXTRACTS S.L.
Data de inicio
01/01/2014
NOVAS FERRAMENTAS TECNOLÓXICAS PARA O DESENVOLVEMENTO DE PRODUTOS EN COSMÉTICA NATURAL
Organismo financiador
HIFAS DA TERRA S.L.
Data de inicio
01/01/2014
DESENVOLVEMENTO DE NOVOS LEITES FUNCIONAIS ENRIQUECIDOS EN FITOESTEROLES E EN VITAMINAS DO GRUPO B. 47.008.12
Organismo financiador
ACIE
Data de inicio
05/10/2012