Investigacións Agrarias e Alimentarias
Contact
Enderezo
Facultade de Ciencias / Campus As Lagoas (Ourense)
Teléfono
988 387 060
Correo electrónico
Páxina web
https://www.facebook.com/aa1.uvigo/
Ámbito de investigación
Liñas de investigación
Mellora da calidade sensorial e funcional dos alimentos.
Distribución de contaminantes químicos orgánicos agrícolas e ambientais na cadea de produción de alimentos.
Nanotecnoloxía aplicada a alimentos.
Tratamento de alimentos mediante altas presións hidrostáticas.
Cuantificación, mobilización e transferencia de produtos de orixe veterinaria (antibióticos) no sistema planta-solo-auga e a súa incidencia no medio ambiente.
Produción, estabilización e adecuación de ingredentes funcionais para a súa incorporación en alimentos.
Augas termais galegas como fonte de novas enzimas para a industria.
Valorización de efluentes da industria alimentaria e froitas de baixo valor comercial para a produción de produtos de alto valor engadido (bebidas funcionais, bacteriocinas e probióticos).
Estratexias para o control e eliminación de toxinas naturais en matrices alimentarias.
Técnicas metabolómicas para o estudio dos alimentos e da nutrición.
Palabras chave
Seguridade e calidade alimentaria
novos ingredintes alimentarios e produtos
solo-auga
a xestión e a produción sostible de alimentos.
Oferta tecnolóxica
Servizos ofertados
Metabolómica.
Proteómica.
Aromas.
Compoñentes funcionais.
Contaminantes.