MARIA INMACULADA FRANCO MATILLA

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Contratos

Artigos

Free Amino Acids and Biogenic Amines in Canned European Eels: Influence of Processing Step, Filling Medium and Storage Time

Autores

Lucia Gómez-Límia

Roxana Cutillas

Carballo, J.

Franco, Inmaculada

S. Martínez

Revista

Foods (páxinas 1 a 19)

DOI

doi:10.3390/foods9101377

Fatty acid profiles and lipid quality indices in canned European eels: Effects of processing steps, filling medium and storage

Autores

Lucia Gómez-Límia

Cobas, N

Franco, Inmaculada

S. Martínez

Revista

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL Vol. 136 (páxinas 1 a 10)

DOI

https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109601

Changes in thermoviscoelastic and biochemical properties of Atroncau blancu and roxu Afuega'l Pitu cheese (PDO) during ripening

Autores

Piñeiro, L.

Franco, Inmaculada

Clara A. Tovar

Revista

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL

DOI

https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109693

Temperature dependence of the viscoelastic properties of an acid-curd Spanish cheese: Afuega'l Pitu atroncau roxu variety (PDO)

Autores

Piñeiro-Lago, L.

Franco, Inmaculada

Clara A. Tovar

Revista

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY Vol. 126

DOI

https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109304

Comunicacións

Vitamin Content of Swordfish (Xhiphias gladius) Affected by Salting and Frying

Congreso

ICFPSMS 2019 : 21st International Conference on Food Product Safety and Management System

Ámbito

Internacional

Autores

Lorena Piñeiro Lago

Cobas, N

Lucia Gómez-Límia

S. Martínez

Franco, Inmaculada

Cidade

París (Francia)

Amino acids content of European Eel Skin (Anguilla Anguilla) in relation to size

Congreso

ICFPSMS 2019 : 21st International Conference on Food Product Safety and Management System

Ámbito

Internacional

Autores

Lucia Gómez-Límia

Franco, Inmaculada

Tania Blanco

S. Martínez

Cidade

París (Francia)

COLOR CHANGES IN DIFFERENT OILS USED IN A CANNED EEL

Congreso

INTERNATIONAL BIOLOGICAL, AGRICULTURAL AND LIFE SCIENCE CONGRESS

Ámbito

Internacional

Autores

Lucia Gómez-Límia

Franco, Inmaculada

Hiar

S. Martínez

Cidade

Lviv (Ucrania)

Effects of processing techniques and storage on oxidative stability of different oils in a canned eel

Congreso

INTERNATIONAL BIOLOGICAL, AGRICULTURAL AND LIFE SCIENCE CONGRESS

Ámbito

Internacional

Autores

Lucia Gómez-Límia

Franco, Inmaculada

Hiar

S. Martínez

Cidade

Lviv (Ucrania)

MARIA INMACULADA FRANCO MATILLA

Datos persoais

Ámbito de investigación

Resultados de investigación

Artigos

Free Amino Acids and Biogenic Amines in Canned European Eels: Influence of Processing Step, Filling Medium and Storage Time

Fatty acid profiles and lipid quality indices in canned European eels: Effects of processing steps, filling medium and storage

Changes in thermoviscoelastic and biochemical properties of Atroncau blancu and roxu Afuega'l Pitu cheese (PDO) during ripening

Temperature dependence of the viscoelastic properties of an acid-curd Spanish cheese: Afuega'l Pitu atroncau roxu variety (PDO)

Comunicacións

Vitamin Content of Swordfish (Xhiphias gladius) Affected by Salting and Frying

Amino acids content of European Eel Skin (Anguilla Anguilla) in relation to size

COLOR CHANGES IN DIFFERENT OILS USED IN A CANNED EEL

Effects of processing techniques and storage on oxidative stability of different oils in a canned eel

Proxectos

MELLORA DA CALIDADE E DA TECNOLOXÍA DE ELABORACIÓN DE PRODUTOS CÁRNICOS CRU-CURADOS TRADICIONAIS

Libros

Pez espada: pesca, composición química y valor nutricional

Capítulos de libros

Microstructure, Rheology, and Composition of a Spanish CheeseAfuega'l Pitu cheese (PDO)

Effect of chemical composition on the thermal profiles of Afuega'l Pitu cheese (PDO)

Tese

Estudo dos parámetros termo-reolóxicos e bioquímicos do queixo Afuega'l Pitu DOP.

Patentes

Cultivo iniciador para elaboración de productos cárnicos procesados que comprende Lactobacilus Sakei y Staphylococus Equorum

Cultivo iniciador para elaboración de productos cárnicos procesados que comprende Lactobacilus Sakei y Staphylococus Saprophyticus

Contratos

VALORIZACIÓN DO TIBURÓN (PRIONACE GLAUCA) A TRAVÉS DA OBTENCIÓN DE NOVOS PRODUTOS E COMOPOSTOS

CARACTERIZACIÓN QUÍMICA, FÍSICO-QUÍMICA E FÍSICA DE PASTA DE PEIXE OBTIDA A PARTIR DE SARDINELLA AURITA

PARÁMETROS DE CALIDADE DO LIMÓN ECOLÓXICO CULTIVADO NA PARROQUIA DE PINZAS

OPTIMIZACIÓN TECNOLÓXICA PARA A VALORIZACIÓN E APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS DO PEIXE ESPADA