NELSON PEREZ GUERRA

Datos persoais

Nome do departamento de adscrición
Química analítica e alimentaria
Nome da área de adscrición
Nutrición y bromatologia
Códigos UNESCO
FERMENTACION (ver 3302.02 y 3309.01)
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
BEBIDAS ALCOHOLICAS (3302.02 y 6113.01)
ADITIVOS ALIMENTARIOS
ENZIMOLOGIA
BIOQUIMICA Y MICROBIOLOGIA DE LOS PROCESOS FERMENTATIVOS
Correo electrónico

Ámbito de investigación

Grupo de investigación
Liñas de investigación
Deseño
análise e modelación matemática de procesos de fermentación
Produción de bebidas alcohólicas
bacteriocinas e preparacións probióticas
Valorización de residuais da industria alimentaria
Palabras chave
Fermentación
bacteriocinas
bebidas alcohólicas
envases activos
probióticos

Perfís externos

ORCID ID
0000-0002-8202-932X
WoK ResearcherID
K-6565-2014
Scopus Author ID
7006053080

Resultados de investigación